伴随着“会稽山”正在A股的胜利上市，“会稽山”根据施行自动化酿酒，其中心竞争力不停加强。会稽山绍兴酒股份有限公司总经理傅祖康以为，稳定的是工艺，转变的是东西。智能化酿造，“会稽山”不仅仅是黄酒行业的实践者，与此同时，正在互联网时期下，为打造“百年酒业”供应了有用保障，尤其正在食品安全及干净化生产中，发挥了至关重要的作用。
走进会稽山湖塘黄酒工业区发觉，偌大的厂区内，布满了极新的出产设备，现场的操纵工人却九牛一毛。操纵工人都去哪儿了？“都被酿酒自动化控制系统替换了。”会稽山酒业公司有关负责人引见，正在几许温度下发酵多久，不再凭仗老师傅的人工估量，反而是经过中央控制室来正确设定。
据了解，由客岁4月启用该自动化体系以来，试运行一年多时候，让“会稽山”尝到了甜头：一线劳动力削减2/3，原酒生产量进步2个百分点。这是一次“机械换人”的立异变化，“会稽山”经由过程施行自动化酿酒，正在困境中再创上风，中心竞争力接续加强。
据了解，正在客岁8月，中国酒业协会手艺委员会组织有关专家对会稽山酒业公司“黄酒酿造自动化控造体系研发取使用”、“黄酒生麦曲自动化出产体系手艺及使用”和“黄酒自动化压滤体系及使用”等项目进行了高新科技成果判定。判定看法以为，该项目具有工艺进步前辈、品质优、耗能低等特色，初次正在浸米、蒸饭、造曲、发酵、压榨、煎酒等出产关键环节实现了机械化、自动化、信息化、干净化酿酒的联动出产控造，使传统黄酒酿造实现了由“履历式”向“数字式”改变，奠基了黄酒由传统出产方式向信息化和智能化酿造转型根蒂根基，走正在了全国黄酒酿造的前线。
个中，“黄酒生麦曲自动化出产体系技能及使用”项目标实行，创始了黄酒生麦曲自动化出产设备及控制体系，改变了传统生麦曲出产方式，填补了海内空缺。
这两年，“会稽山”根据施行自动化酿酒，其焦点竞争力不时加强。傅祖康以为，稳定的是工艺，转变的是东西，智能化酿造，会稽山是黄酒行业的实践者，与此同时正在互联网时期下，为打造“百年酒业”给予了有用保障。尤其正在食品安全及干净化生产中，发挥了至关重要的作用。